À MANGER

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BRUNCH

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CROISSANT BÉNÉDICTINE (jambon à l'ancienne OU saumon fumé +4, croissant, oeufs pochés, mousse hollandaise) 18

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OMELETTE (omelette parfaite, fromage boursin maison, croustilles, caviar de mujol) 20

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QUICHE (pâte brisée, champignons du moment, cheddar, crème fraiche, poêlée champignons lobster) 22

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CHICKEN & WAFFLE (gaufre, poulet frit cajun, sirop d'érable aux camerises, mayo épicée, salade de chou) 18

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PAIN PERDU (retailles de pain au lait, miche et croissant, crème chantilly, dulce de leche) 15

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POMMES DE TERRE (parmesan, mayo maison) 8

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SALADE DE MELONS (melon d'eau, melon miel, cantaloup, bocconcini, sucre, cannelle, menthe, citron) 11

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SAUCISSES (sirop d'érable) 10

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BACON HOTEL 10

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PB&J (pain de miche, beurre d'arachides, confiture) 6

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SOIR

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PAIN FOCACCIA MAISON 7

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OMBLE CHEVALIER (omble chevalier de Charlevoix grillé au charbon, mousseline au fumet de flétan, concombres, céleris) 24

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PÉTONCLES (pétoncles des Iles-de-la-madeleine cuits à l’unilatérale, poêlée de pois, purée de pois, menthe et citron, kale frit, salicorne) 26

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CRABE DES NEIGES (crabe, poireaux braisés, beurre blanc, caviar mujol, aneth) PM

 

TARTARE DE BOEUF (intérieur de ronde du Québec, jaune d’oeuf confit, câpres, cornichons, échalotes, parmesan, crostoli) 24

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CHOUX-FLEURS (choux-fleurs carbonara, lardons, noix de pin, pétales d’échalotes déglacées au vinaigre de vin rouge) 24

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CAROTTES (carottes grillées du Légumier Marcoux, burrata, pesto de feuilles de carottes et fleurs d’ail, laque sirop d’érable) 24

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CAVATELLIS (cavatellis maison, sauce crémeuse au maïs et vin blanc, maïs grillé et poêlé au beurre, parmesan, extra chanterelles +12) 25

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POULET FRIT (poulet frit style coréen, sauce gochujang et miel, crème sure citronnée, concombres marinés) 23

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AGNEAU (agneau du Québec, gremolata, crème aux poireaux, betteraves du marché) 30​

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GRANITÉ (saveur du moment) 7

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TARTE À L'ARGOUSIER (crémeux d’argousier, crème chantilly aux épices chaï, pistaches, sorbet du moment) 14

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FRAISES (fraises de la fraisière Garneau macérées, menthe, citron, mousse de chocolat blanc, arachides sucrées) 14