À MANGER​​

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À LA CARTE par Étienne Nadeau​

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PAIN FOCACCIA MAISON 4​​​​

 

TARTARE DE BOEUF (intérieur de ronde du Québec, jaune d’oeuf confit, câpres, cornichons, échalotes, parmesan, chips de pomme de terre) 26​

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COURGE (risotto à la courge, ricotta, citron, basilic, courge poêlée) 26

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HOMARD (bisque, homard cuit au beurre, moules) 38​​​

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AGNOLOTTIS (pâtes maison farcies aux champignons et ricotta, sauce crémeuse vin blanc et champignons, poêlée pleurotes et chestnut, poudre kombu) 30​

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SAUCISSE (saucisse maison cuite à la bière, aligot au migneron, jus de cuisson, moutarde à l’ancienne) 28​

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PÉTONCLES (pétoncles des Iles-de-la-madeleine cuits à l’unilatérale, purée de céleri-rave, céleri-rave sauté au beurre, tuile fumet marinier) 36​​

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CITRON (gâteau à l’huile d’olive, sirop au citron, crémeux ricotta et miel) 12

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PARIS BREST (pâte à chou maison, praliné noisettes, mousseline et noisettes torréfiées) 12

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MENU DÉGUSTATION par Étienne Nadeau​

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4 SERVICES

10 petits plats à partager

85 / personne

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*Menu pour tous les invités d'une même table

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ACCORD DE VIN

4 services

50 / personne​